Opinione

Il pane di legno

Talvolta capita di imbattersi in “professionisti” che con il loro operato dimostrano di essere poco preparati sul lavoro che svolgono.

Ultimamente ne ho incontrati un paio nel campo dell’alimentazione, nella fattispecie un pizzaiolo e un panificatore.

Al primo avevo chiesto una pizza con aggiunta di noci, visto che ce n’erano diverse in menu con questa aggiunta.
La pizza è arrivata completa di tutti gli ingredienti richiesti, ma le noci essendo state messe a cuocere in forno erano totalmente carbonizzate, quindi immangiabili. Inoltre erano affondate dentro il formaggio fuso rendendo tutta la pizza sgradevole.

Nel secondo caso, dato che io sono grande stimatrice del pane e amo provare pani di formati e ingredienti particolari, avevo scelto una micca con il mais, pensando che fosse fatta con aggiunta di farina di mais.
Invece no, il mais era in chicchi messi a cuocere in forno mescolati con l’impasto.
Il risultato è stato deleterio per la masticazione e pericoloso anche per i denti di uno squalo, infatti non sapendo che il pane conteneva i semi della pannocchia ne ho inavvertitamente masticato qualcuno ed è stato come tentare di mangiare del legno marcio indurito da varie esposizioni prima alla pioggia e poi al sole.

Ora, sorvolando sul fatto che purtroppo qualcuno è obbligato ad improvvisarsi un mestiere perciò è incompetente in materia, io penso che un filo di ragionamento logico si dovrebbe fare quando si propinano alimenti perché ci vuole un attimo per fare danni seri.
Al pizzaiolo non è venuto in mente che le noci carbonizzare non fanno bene allo stomaco e non sono buone da mangiare?
Va bene ci può stare che, se non l’ha mai fatto, la prima volta si sbagli, ma avrà ben visto quelle noci nere su quella cazzo di pizza!

E il panificatore, inventore del pane al mais, non ha assaggiato quella sua creazione prima di piazzarla in negozio?

Preciso che, in entrambi i casi, non si tratta prodotti industriali che potrebbero magari essere carichi di artifizi ma certamente gradevoli al palato considerando le indagini merceologiche di chi produce su vasta scala.

Spero di non dovermi rassegnare al gusto del pane in cassetta e delle pizze surgelate perché pane e pizza sono due alimenti a cui non posso proprio rinunciare.

Pane d’artista di Emanuele Cazzaniga

12 pensieri riguardo “Il pane di legno

  1. Io sono esigentissima e infatti vado molto poco a mangiare fuori (pizza e pane puoi farteli da sola, senza sorprese ;), ma mi chiedo come sia possibile che resistano certi locali dove si inventano certe schifezze. Possibile che nessuno si lamenti? Le noci bruciate e il mais intero nel pane … da non credere

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  2. * volontà = bontà
    ps. Da qualche mese sempre in zona ha aperto un secondo negozio E come se non bastasse i suoi dipendenti – regolarmente assunti lo so perché io sono una impicciona – sono anche italiani (moglie è ucraina ) 👍

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  3. Per come sono fatta io al pizzaiolo avrei rimandato la pizza indietro e anzi gli avrei anche indicato la sua inettitudine è lo stesso avrei fatto con il panettiere.
    Fortunatamente io è tutto il vicinato ed oltre prendiamo il pane dal cosiddetto gioielliere un giovane egiziano con una panetteria pizzeria Il nome stesso dice la volontà ma anche il prezzo.
    Quando parla esprime amore e competenza per ogni tipo di farina e di ingredienti ed è un piacere ascoltarlo mangiucchiando quei pezzetti di pizza che offre ai suoi clienti abituali.
    sherafortunella

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